Rahsia ayam goreng rempah yang rangup

-

Adalah sorang awek ni cakap dia belajar buar ayam goreng rwmpah dengan akak jual nasi lemak depan tu tapi bila dia goreng rempah tah kemana ayam tah kemana.

Memanglah org tu tak ajar sampai habis.. Perangai orang melayu tak boleh bagi semua kena simpan 1 rahsia sampai kemati kalau nak jadi guru.

Jawapannya mudah: letak tepung jagung dan/atau telor bersama rempah perapan semasa memerap. Gerenti ayam rangup dan rempahnya cantik melekat dan serdaknya yummy crispy.

Korang belum lahir lagi aku dah buat ayam goreng rempah lebih sedap dari Ghulam Rasul. Hihihi

Nak lebih sedap ketumbar dan jintan digorwng tanpa minyak dahulu sebelum ditumbuk.
Kalau boleh guna lesung batu menu Edison perapan. Pada yang baru nak beli lesung batu, seasons kan dulu. Kalau tidak akan berpasir. Cara nak seasons kan tumbuk hampas kelapa sampai lumat dan sapu keseluruhan bahagian dalam lesung kemudian basuh.


Popular posts from this blog

Kuih Melayu tradisional tidak menggunakan tepung gandum

-
Image
Semua kuih Melayu atau lebih tepat kuih Nyonya adalah gluten free BUKAN dibuat dari tepung gandum.  Ianya diperbuat dari tepung pulut, tepung beras, tepung kacang hijau, tepung sagu, sagu dan sebagainya. Di Nusantara mana ada orang tanam gandum. Kalau buat dari tepung gandum bukan kuih Melayu atau kuih Nyonya. Kerana hasutan.. Peniaga campur tepung gandum dalam resepi kuih Melayu menjadikannya bukan lagi gluten free.  Rugi berniaga kalau tak campur tepung gandum yg lebih murah.. kata Mok Cik bawang dalam nada menghasut. * luahan hati penghidap gluten intolerence.
Baca lagi »

Kedai Todi Kerajaan

-
Image
Sekarang ni sedang minum di Jalan Sentul berdekatan Balai Polis. Nak cerita pasal Kedai Todi Kerajaan atau lebih dikenali sebagai Toddy Shop. Begini ceritanya... Dulu di Jalan Sentul ada kedai todi kerajaan (berlesen) tempat penagih arak/tuak todi. Todi diperbuat dari nira kelapa yang di peram dan diproses menjadi tuak atau arak. Kedai todi tu dah di robohkan tetapi bentuknya sama seperti gambar dibawah yang merupakan kedai todi kerajaan Brickfields. Cawan/kole tidak disediakan sebab kalau disediakan peminum akan bawa keluar, bawa balik atau buang merata2. Biasanya mereka bawa sendiri atau sewa dari orang yang menyediakan perkhidmatan sewa kole. Yang buat perkhidmatan sewa kole dah jadi rutin pusing satu bangunan cari kole yang dibuang merata-rata oleh peminum todi. Sewa 1 kole 5-10 sen. Satu lagi perniagaan sampingan adalah jualan ikan kembung goreng dan ayam yang dijual dengan harga 10-20 sen. Peminum todi suka minum todi sambil meratah ikan kembung goreng.
Baca lagi »