Cendawan Telinga Kera

-


Nama saintifik: Auricularia auriacula

Nama biasa: Telinga jeli, telinga kera atau cendawan hitam


Apakah cendawan telinga kera?

Telinga kera adalah kulat yang tumbuh pada pokok yang reput dan pada dahan yang tumbang.

Telinga kera berbentuk cawan dengan penutup tebal, licin, beralun dan hampir tiada batang.  Warna menjadi hitam dan rangup selepas kering.


Apakah faedahnya?

  • Telinga kera hitam mengandungi zat besi yang jauh lebih tinggi daripada semua sayur-sayuran, daging dan dua kali ganda jumlah kalsium daripada susu.
  • Telinga kera hitam boleh meningkatkan kecairan darah dan meningkatkan peredaran.
  • Telinga kera hitam berkesan dalam mengurangkan tekanan darah, dan mungkin tahap kolesterol LDL.


Maklumat tambahan:

  • Orang yang mempunyai penyakit hemoragik atau wanita hamil harus mengelakkan pengambilan berlebihan.
  • Telinga kera perlu dimasak dengan baik, untuk meningkatkan penyerapan serat dan polisakarida.
  • Telinga kera itu sendiri tidak mempunyai banyak rasa tetapi menyerap rasa bahan-bahan lain dalam hidangan. Telinga kera boleh ditambah ke dalam sup, tumis bahkan dalam salad. Teksturnya yang rangup dan warnanya yang gelap dan baldu menambah unsur luar biasa pada hidangan paling asas sekalipun.
  • Apabila direndam dalam air telinga kera akan mengembang dua hingga lima kali ganda saiz asal, jadi beberapa keping memadai.

Popular posts from this blog

Kuih Melayu tradisional tidak menggunakan tepung gandum

-
Image
Semua kuih Melayu atau lebih tepat kuih Nyonya adalah gluten free BUKAN dibuat dari tepung gandum.  Ianya diperbuat dari tepung pulut, tepung beras, tepung kacang hijau, tepung sagu, sagu dan sebagainya. Di Nusantara mana ada orang tanam gandum. Kalau buat dari tepung gandum bukan kuih Melayu atau kuih Nyonya. Kerana hasutan.. Peniaga campur tepung gandum dalam resepi kuih Melayu menjadikannya bukan lagi gluten free.  Rugi berniaga kalau tak campur tepung gandum yg lebih murah.. kata Mok Cik bawang dalam nada menghasut. * luahan hati penghidap gluten intolerence.
Baca lagi »

Kedai Todi Kerajaan

-
Image
Sekarang ni sedang minum di Jalan Sentul berdekatan Balai Polis. Nak cerita pasal Kedai Todi Kerajaan atau lebih dikenali sebagai Toddy Shop. Begini ceritanya... Dulu di Jalan Sentul ada kedai todi kerajaan (berlesen) tempat penagih arak/tuak todi. Todi diperbuat dari nira kelapa yang di peram dan diproses menjadi tuak atau arak. Kedai todi tu dah di robohkan tetapi bentuknya sama seperti gambar dibawah yang merupakan kedai todi kerajaan Brickfields. Cawan/kole tidak disediakan sebab kalau disediakan peminum akan bawa keluar, bawa balik atau buang merata2. Biasanya mereka bawa sendiri atau sewa dari orang yang menyediakan perkhidmatan sewa kole. Yang buat perkhidmatan sewa kole dah jadi rutin pusing satu bangunan cari kole yang dibuang merata-rata oleh peminum todi. Sewa 1 kole 5-10 sen. Satu lagi perniagaan sampingan adalah jualan ikan kembung goreng dan ayam yang dijual dengan harga 10-20 sen. Peminum todi suka minum todi sambil meratah ikan kembung goreng.
Baca lagi »